Pour embellir votre week end et celui de votre entourage, le Chef Mario d’Orio vous propose en exclusité un des futurs composants de la prochaine carte du 3.14 RESTO-BAR-CLUB.

Panacotta à la noix de coco et fruits rouges

 

 

 

 

Ingrédients:

825 gr de crème liquide

65 gr de sucre

325 gr de lait de coco

18 gr d’agar-agar

Fruits Rouges (fraises, framboises…)

Noix de coco râpée

Astuce: L’agar-agar est une gélatine végétale biologique

Préparation:

Faire chauffer la crème liquide avec le lait de coco jusqu’à frémissement,

Ajouter le sucre et l’agar-agar puis faire frémir de nouveau.

Une fois mise hors du feu, passer la préparation au chinois ou à la passoire.

Mouler la préparation dans une verrine et réserver au frais jusqu’à la prise de la crème.

Astuce: Réserver au frais pendant environ 12h pour une meilleure tenue.

Présentation:

Astuce: Réserver au frais après chaque couche de panacotta afin d’obtenir une superposition parfaite.

Au fond de la verrine, disposer quelques framboises, verser une partie de la préparation de panacotta.

Découper les fraises en Brunoises et disposer sur la première couche de panacotta.

Verser le reste de la Panacotta et ajouter un coulis de fruits rouges.

Sucette Panacotta Coco:

Réserver au frais votre reste de préparation Panacotta et donnez-lui une forme de votre choix.

Enrober de noix de coco râpée, ajoutez-y un bonbon à la fraise pour la gourmandise.

Dernière étape: La Dégustation!

L’interview de notre Chef Mario d’Orio, c’est par ici: http://bit.ly/SRcV1p

Le RESTO-BAR-CLUB dans tous ses états c’est par là: http://bit.ly/TIPNmW